张成仁

滇红

非物质文化遗产项目

滇红茶制作技艺传承人

核心工艺

发酵俗称发汗,是指将揉捻叶呈一定厚度摊放于特定的发酵环境中,使芽叶中的多酚类物质,在酶促作用下产生

氧化聚合作用,其他化学成分亦相应发生深刻的变化,使绿色的茶坯产生红变,形成红茶的色香味品质。

大师制茶

大师论茶

“尽管云南作为世界茶源之一,但滇红诞生较晚,好在它一面世就很惊艳,

这和凤庆大叶种的原料有关,也和不断突破的技术有关。

我有生之年的愿望就是希望通过技术的传承和创新,

不辜负上天赐予的好原料,让中国的红茶再一次扬名。

红茶是世界之茶,它里面一定不能缺掉滇红,否则就不完美。”

“凤庆种适合生产高档红茶,
 用凤庆大叶种生产的红茶,
 香气高、汤色好,味道更浓。”

滇红

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