王顺明

武夷大红袍

非物质文化遗产项目

武夷岩茶︵大红袍︶制作技艺传承人

武夷岩茶国家标准主要起草人

核心工艺

大红袍(武夷岩茶)之所以能形成独特的韵味和茶香,关键靠的就是一个“火”,岩茶工艺有:焙火、炖火、复火、足火、

过火……制茶师傅的 “火候”,指的是用“火”的技巧和功夫:用火来固条索,用火来止发酵,用火来定香气,用火来

调汤色,用火来散杂味,用火来延久存……焙火的程度决定了茶叶的品质,而对焙火的理解和掌握则决定了制茶师傅技艺的高低。

大师制茶

大师论茶

“在制茶的技术性与艺术性上,武夷岩茶首屈一指,

尤其在整个制作过程中更是千变万化,

会产生很多令人陶醉、

赞叹的色、香、味、形的欣赏境界。

好的武夷岩茶必须具备绝佳的生态、优良的树种、

精湛的工艺方能制成。如果一个制作师傅太想挣钱,

心浮气躁,那么肯定出不了一泡好茶。”

“我反反复复强调的
是用心做一罐茶,
让世人享一个口福。”

武夷大红袍

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