戚国伟

西湖龙井

西湖龙井茶︵浙江省︶制茶大师

核心工艺

扁形茶初制的最后一道工序,目的是消除水分,充分干燥,增发香气滋味,使茶品色泽达到灰绿油润的品质特征。

分压磨和荡炒两个阶段。当锅温升至80°,投入需要做形的茶叶,将茶叶预热以后,以磨、压、抓、扣、推等手法压磨。

随后进入荡炒阶段,采用抓、带、荡等手法将茶叶进一步炒干,达到手抓茶叶则断即可起锅摊凉。

大师制茶

大师论茶

“西湖龙井茶之所以千年长盛不衰,有四大原因,即深厚的历史

文化底蕴、独特的环境气候和土壤特征、古老优良的茶树品种、

传统的手工制茶工艺。想要下一个千年继续不衰,必须将这一切

保护起来、传承下去。于我而言,龙井茶是我赖以谋生的职业,

也是我成就自己的事业,更是让我一辈子奋斗的人生意义所在。”

“真正的西湖龙井茶,
只能就在我们西湖这一带。”

西湖龙井

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