茆聪富

冻顶乌龙

台湾农业“奥斯卡”神农奖得主

核心工艺

热团揉是台湾乌龙茶半球形外观与产生独特风味的重要工艺,初干燥后,

需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶发酵度增加且成半球形外观。茶的热团揉工艺主要包括加热、

团揉、包揉三道工序。具体的热团揉时间、次数和松紧程度都要依茶索本身含水量、老嫩度、温度、外形圆整度而定。

大师制茶

大师论茶

“不管工艺多好,要先从土壤管理做起,只有好的土壤管理才会有好的原料,我们采用自然农法,

虽然费时费力,但对茶叶更好。除此之外,低海拔一年采6次,我们只采3次,每次只选择头采原料,

这些都是做好茶的保证。” “高等级茶做茶的手法要轻,好像照顾婴儿的动作,还要给予足够的时间才行。”

台湾乌龙茶(冻顶)

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